感謝本直播由 #花蓮縣政府 #花蓮油茶 贊助播出。
今天只開伙～不賣東西！ 花蓮小農產品特展～GO!
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你想用花蓮油茶煮什麼料理給誰吃？
把他tag起來傳達你的心意，就有機會抽中：
正港MIT花蓮茶油（市價$800）2名
瑋廚新書 素的下飯菜（市價$380）3名
CB JAPAN 迷你MIT黑鐵牛奶鍋（市價$580）2名
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花蓮縣政府 www.facebook.com/hlgov
食譜：
1.苦茶油野箘炊飯
材料：
紅糙米140公克
花蓮米440公克
老薑60公克
枸杞50公克
鴻禧菇120公克
雪白菇120公克
秀珍菇100公克
2.茶油剝皮辣椒小炒
材料：
剝皮辣椒一罐
豆乾200公克
蒟蒻紅魷魚120公克
素肉絲80公克
杏鮑菇120公克
芹菜100公克
3.鷹嘴豆茶油蔬菜排
鷹嘴豆一罐
紅蘿蔔60公克
木耳50公克
玉米粒80公克
四季豆40公克
4.金針香積湯
乾金針60公克
玉米一條
紅蘿蔔80公克
杏鮑菇頭120公克
鮮香菇60公克
素排骨酥100公克
老薑30公克
花蓮 茶油 剝 皮 辣椒 在 [心得] 花蓮金品醬園剝皮辣椒- 看板Canned - 批踢踢實業坊 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FC60T5o ]
作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮金品醬園剝皮辣椒
時間: Tue Feb 7 07:19:53 2012
照片區：https://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=191
網誌版：https://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8933378
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消費時間：2011/11
純文字版如下→
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店名：金品醬園剝皮辣椒
地址：花蓮市中原路553號
電話：(03)833-4882
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因為朋友在FB上放了一張剝皮辣椒雞湯的照片，剛好我人也在花蓮，所以就一直
吵著閃光要來買一罐剝皮辣椒，要帶回台北來煮雞湯喝拉！本來閃光姊有推薦另
外一間的剝皮辣椒，不過剛好跟朋友一起出來吃早餐，朋友就直接帶我們到他同
事開的剝皮辣椒店買啦！只好下次再到閃光姊推薦的另外一間買，再來比較兩款
有沒有特別的差異囉！
除了剝皮辣椒之外，還有別的醃製產品可以選擇，有辣菇婆、山豬皮、蒜頭朝天
椒和剝皮朝天椒，每罐都是$150。
剝皮辣椒就比較便宜一點，價格是為$120，本來我想買茶油剝皮辣椒，不過不知
道煮湯起來味道如何？但是我是有問老闆娘如果要煮湯的話應該要用哪種剝皮辣
椒，老闆娘是比較推薦原味的剝皮辣椒即可，另外我還有看到他們有賣極品干貝
醬，我是有問過這也是自己醃製的產品嗎？不過老闆娘是說這是在澎湖配合的廠
商製作的，不過我還是有買了一罐來試試看囉！
現場還有剝皮辣椒食譜的介紹，通常都是直接伴飯、麵等來吃，我看到還可以夾
在饅頭、吐司裡頭，不過我發現我都沒有試到初學者吃法，反而直接進入到進階
者吃法= ="。
如果是我我會選擇再做一些變化，例如拿來炒菜烹飪等，不過我還有看到剝皮辣
椒水餃，真不知道吃起來是甚麼味道。
因為為了要煮湯，所以我還是先買了基本款的剝皮辣椒$120。
保存期限只有短短四個月。
如果吃全素的也可以吃喔！
很完整的辣椒條，聞起來有淡淡的辣椒香味，不過聞起來的辣椒香味感覺不會很
辣。剝皮辣椒的製作方式有點繁瑣，首先要把辣椒裡面的辣椒仔，給先去除掉，
因為若不去除，用整條辣椒來醃製的話，那火辣、辛辣、大辣的程度……可能不
是一般消費者所能接受的了。將辣椒仔去除後，要先用滾水將辣椒的外膜給燙去
褪掉，這樣辣椒吃起來才不會苦苦澀澀的難以下嚥。最後的步驟，就是把這些燙
熟過的辣椒，用特殊的醬料醃製起來，經過幾個禮拜後，這「剝皮辣椒」就完成
了。
這些步驟看起來，好像很簡單並不困難，但重要的功夫是…..辣椒在燙水時的火
喉，以及醃製醬料的秘方。如果辣椒燙的過頭，那麼這剝皮辣椒，就會變得軟軟
綿綿的口感欠佳。若是醃製剝皮辣椒的醬料太鹹或太甜，這也都會影響到，剝皮
辣椒口味的好壞口感。所以別看這百來元的辣椒不怎麼起眼，要吃到好吃的剝皮
辣椒，醃製的商家，可點有真本事和真功夫，消費者才能吃到美味的剝皮辣椒了
。辣椒籽都被取掉了，所以吃起來的感覺就是微辣而已，剛咬入口還沒有甚麼感
覺，等到入喉之後，後勁才會一直來，是個很下飯的好物。後面會有一篇我自己
的辣椒雞湯做法，非常的簡單，可以給各位捧友參考看看。
這罐干貝醬是金品醬園推出的最新產品，不同於市面上一般的XO醬，金品醬園的
「極品干貝醬」是採用整顆干貝遙柱、香味十足的丁香小魚和小蝦米，以及少量
的辣椒下去調味，讓些許的辣味帶出所有的味道。這瓶金品醬園的「極品干貝醬
」所帶來的豐富味道將可以滿足客人的味蕾。
這瓶干貝醬的料真得很多，隨便一挖就有小魚乾、干貝，還可以看到魷魚在裡頭
，單獨拌飯也很好吃，拿來入菜烹調也不錯，有一點點小辣的味道，不過不會讓
人覺得辣到不舒服，唯一對我來說的缺點就是有一點油啦！
11/10：繼光香香雞。
11/11：香人拉麵→第一次挑選禮服(NG版)→第一次挑選禮服(入選版)→三隻無
尾熊。
11/12：溪邊的樹●老羊與海→剝皮辣椒→濟州豆腐鍋之家。
11/13：剝皮辣椒雞湯→干貝醬雜炒→結婚對戒。
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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越在乎的人，你反而越會對他產生誤會，
越在乎的人，犯錯你反而越不能原諒他，
越在乎的人，你反而對他會越不客氣，
越在乎的人，你反而越會裝做不在乎，
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※ 轉錄者: greenthumb (115.43.78.170), 時間: 02/07/2012 07:22:07
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